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PALETA IBÉRICA DE BELLOTA "JAMÓN JAROTE"

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108,00 €

Disponibilidad: En existencias

Short Description

Excelente paleta ibérica de bellota de Villanueva de Córdoba. Un premio para el paladar.

* Campos Requeridos

108,00 €

Descripción

Detalles

Excelente paleta ibérica de bellota de Villanueva de Córdoba, en el Valle de los Pedroches. La forma de elaboración de la paleta ibérica es como sigue:

- A la recepción de los jamones, se someten a un proceso de refrigeración y perfilado, sangrado. Después se clasifican.
- Se hace un salazón con los jamones, incorporando sal para favorecer la deshidratación y conservación de las piezas, además de contribuir en el desarrollo del color y aroma tipico.
- Se lavan/cepillan los jamones para eliminar la sal superficial que quede.
Reposo o postsalado para conseguir la distribución homogenea de la sal por el interior de la pieza, e inhibir el crecimiento microbiano indeseable.
- Después se produce el s
ecado o maduración de la pieza en atmósfera controlada.
- Por último, el envejecimiento de cada pieza acorde con sus características, para conseguir el sabor más exclusivo.

Un auténtico regalo para el paladar. Excelente calidad/precio.

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FabricanteJamón Jarote
Tipos de preparadosJamones y Paletas Ibéricas

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