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Vino Dulce Natural P.X. “El Caballo Cordobés” 75 cl

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17,10 €

Disponibilidad: En existencias

Short Description

Clase de vino exclusivo de la zona Montilla-Moriles. Ideal para tomar con postres, chocolates y dulces en general.

Presentación: Botella 75 cl

Descripción

Detalles

Variedad: 100% Pedro Ximénez.

Grado alcohólico: 150 Vol.

Grado Baumé: 20%

Crianza: Oxidativa durante 28-30 meses en botas de roble americano.

Elaboración:

La uva de la variedad Pedro Ximénez, es recolectada en perfectas condiciones de sanidad y maduración en el mes de agosto y septiembre, en pequeñas cajas de 15 kg, para no dañar el grano.

Es soleada manualmente durante unos días, hasta que se produce una deshidratación parcial por el efecto solar, quedando así una concentración de azúcar natural del fruto. Esta uva ya en el lagar por medio de una prensa horizontal, es exprimida, obteniendo así un mosto denso al que se le adiciona alcohol vínico para terminar el proceso. Posteriormente, cuando el PX tiene un año de vida, es introducido en botas de roble americano y sometido al sistema dinámico de crianza en criaderas y soleras, donde pertenece hasta su embotellado.

Este vino, por las dificultades climáticas que existen para llevar a cabo el proceso correctamente, tiene un elevado costo de elaboración, y además, sólo es posible hacerlo en la zona de Montilla-Moriles, que es la única zona del mundo que reúne las condiciones óptimas requeridas en cuanto a variedad, clima y suelo.

CATA

Fase visual: Color rubí o caoba oscuro casi negro, con elegantes reflejos yodados. Ribete ambarino y oro viejo. Lágrima perezosa con reflejos casi rojos.

Fase olfativa: Nariz intensa, notas suaves a café, chocolate y anís. Aroma agradabilísimo a higos secos, dátiles maduros, miel, yema quemada, pasas, caramelo líquido y pastelería.

Fase gustativa: El paso en boca es muy dulce, algo leñoso, denso, untoso y contundente, retronasal complejo y aromático con un toque sutil a madera de roble, que persiste de una forma muy placentera.

Maridaje: Chocolates, pastas y dulces. También como postre en copa solo y muy frío.

 

Información adicional

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FabricanteLos Raigones
Variedad de vinoDulce
MaridajeNo

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